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Nachhaltigkeit

Für die Kontinuität unseres Familienbetriebs ist Wachstum entscheidend. Gleichzeitig reduzieren wir unsere negativen Auswirkungen auf Mensch und Umwelt und leisten, wo immer möglich, einen positiven Beitrag. Wir setzen bewusst auf grünes Wachstum und konzentrieren uns auf fünf strategische Säulen.

Im Jahr 2024 haben wir die doppelte Wesentlichkeitsanalyse gemäß der Richtlinie zur Nachhaltigkeitsberichterstattung von Unternehmen (CSRD) durchgeführt. Diese Analyse bestand aus vier Schritten:

  1. Ermittlung relevanter Themen
    Die Longlist und die Lieferkette erfassen.
  2. Einbeziehung der Stakeholder
    Wir haben wichtige Lieferanten, Kunden, Mitarbeitende und Führungskräfte befragt, welche Bedeutung diese Themen für sie haben.
  3. Durchführung einer Wirkungsanalyse
    Das Ergebnis ist eine Liste wesentlicher Themen, die hinsichtlich ihres Einflusses auf die Umwelt und/oder die Gesellschaft und im Hinblick auf daraus entstehende finanzielle Risiken oder Chancen für De Graaf Bakeries bewertet werden.
  4. Priorisierung und Validierung
    Die Ergebnisse wurden vom Management validiert und genehmigt.

Basierend auf den 15 identifizierten wesentlichen Themen haben wir unsere Nachhaltigkeitsstrategie festgelegt. Der Fokus liegt dabei auf fünf Kernthemen: Klima, Kreislaufwirtschaft, gute Arbeitgeberschaft, ehrliche Produkte und eine faire, kurze Lieferkette.

SDG 13

Das Ziel 13 für nachhaltige Entwicklung befasst sich mit Maßnahmen zur Bekämpfung des Klimawandels und seiner Auswirkungen.

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Klima

Unser Klimaziel 2030 (kurzfristiges Ziel für Scope 1-2) wurde von der SBTi bewertet und genehmigt.

Klima- und energiebewusst

Als Backbetrieb sind wir eng mit dem Klima verbunden. Die Qualität und Verfügbarkeit unserer Rohstoffe ist abhängig von einem stabilen Klima. Zugleich sind wir uns dessen bewusst, dass unsere Prozesse zum CO₂-Ausstoß beitragen und somit Auswirkungen auf das Klima haben. Mehr als 95 % des Ausstoßes kommt aus unserer Lieferkette, vor allem durch den Anbau und die Produktion von Rohstoffen. Unsere eigenen Emissionen entstehen vor allem durch energieintensive Prozesse wie Backen, Kühlen und Gefrieren.

Auf dem Weg zur Klimaneutralität im Jahr 2030
Unser Ziel ist es, bis 2030 gemäß dem GHG-Protokoll (Scope 1 & 2) vollständig klimaneutral zu produzieren.

  • Effizienteres Energiemanagement::
    Wir investieren in unseren Bäckereien weiterhin in Maßnahmen zur Energieeinsparung.
  • Übergang hin zu 100 % erneuerbaren Energien:
    - Die Verfügbarkeit von Elektrizität an unseren Standorten bestimmt die Geschwindigkeit, mit der wir Gasöfen über eine hybride Zwischenvariante auf Elektroöfen umstellen. Der erste ist bereits in Betrieb.
    - Wir kühlen und gefrieren fast ausschließlich mit geschlossenen Kühlsystemen.
    - Unsere Dächer sind mit Solarmodulen ausgestattet. 2025 werden wir zu 80 % auf Ökostrom zurückgreifen und im Jahr 2026 zu 100 %.
  • Nachhaltiger Fuhrpark:
    Ab 2025 sind unsere Leasingfahrzeuge mindestens Hybridfahrzeuge und ab 2030 vollständig elektrisch.
Beispiele aus der Praxis ansehen

50 % geringerer Ausstoß in der Lieferkette
Zusammen mit unseren Lieferanten und Kunden arbeiten wir an einer Reduktion des CO₂-Ausstoßes um 50 % in der Lieferkette bis zum Jahr 2030 (Scope 3) (im Vergleich zum Basisjahr 2020). Wir fordern Lieferanten dazu auf, wissenschaftsbasierte Klimaziele (Science-Based Targets/SBTi) festzulegen und unterstützen unsere Kunden bei der Umstellung von tierischen auf pflanzliche Proteinen.

Klimabewusst hin zur Klimaneutralität

Unser Ziel ist es, 2030 vollständig Co₂-neutral zu produzieren. Ohne externe Kompensation, mit optimaler Wärmerückgewinnung und Nutzung nachhaltiger Energiequellen.

SDG 12

Beim Ziel 12 für nachhaltige Entwicklung geht es um nachhaltige Konsum- und Produktionsmuster.

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Zirkularität

Die zirkuläre Nutzung von Rohstoffen

Um Rohstoff- und Ressourcenknappheit in Zukunft zu vermeiden, ist eine Kreislaufwirtschaft von entscheidender Bedeutung. Indem wir Restströme aus unserem Backbetrieb als Rohstoffe wiederverwenden, tragen wir nicht nur zu einer nachhaltigeren Welt bei, sondern schaffen auch Wert aus dem, was sonst verloren gehen würde. Lebensmittelrestströme nutzen wir in der höchstmöglichen Qualität für wiederverwendbare Rohstoffe, gemäß der Pyramide nach Moerman.

Lebensmittelverschwendung vermeiden

  • Die Nahrungsmittelproduktion hat große Auswirkungen auf unseren Planeten. Deshalb gehen wir sorgsam mit unseren Nahrungsrohstoffen und Endprodukten um. Unser Ziel ist es, Produktabfälle bis 2030 im Vergleich zum Jahr 2022 zu halbieren.
  • Darüber hinaus tragen wir aktiv zur Abfallreduzierung an anderer Stelle in der Lebensmittelkette bei, indem wir jedes Jahr mehr Restströme als zirkuläre Rohstoffe verwenden.

Vom Reststrom zum Rohstoff

  • Abfälle, die kein Fleisch enthalten, werden in Schweinefutter umgewandelt und fleischhaltige Abfälle kommen in einen Biovergärer. Dieses Biogas wird wiederum zur Beheizung von Schweineställen genutzt.
  • Auch gebrauchtes Frittierfett und Produktreste aus dem Abwasser werden zu Biogas umgewandelt.
  • Verpackungsmaterialien aus unseren Rohstoffen werden getrennt gesammelt. Bis 2030 wollen wir weniger als 10 % unsortierten Restmüll haben.

Nachhaltige Verpackungen

  • Unsere Produkte verdienen eine sichere Verpackung, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Mehr als 99 % unserer Verpackungsmaterialien sind bereits vollständig recycelbar.
  • Soweit es im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit möglich ist, verwenden wir recycelte Materialien. Die von uns verwendeten Kartonagen bestehen zu 80 % aus Recyclingkarton und sind FSC®-zertifiziert.
  • Wir arbeiten mit unseren Kunden zusammen, um die Auswirkungen der Verpackungen auf die Umwelt zu reduzieren, indem wir Gewicht, Inhalt und Materialauswahl optimieren. Wir messen dies in CO₂-Emissionen pro kg verpacktem Produkt.
Beispiele ansehen

SDG 8

Das Ziel 8 für nachhaltige Entwicklung befasst sich mit menschenwürdiger Arbeit und Wirtschaftswachstum.

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Gute Arbeitgeberschaft

Ein guter Arbeitsplatz für alle

Um unsere Wachstumsziele zu erreichen, ist es von entscheidender Bedeutung, die richtigen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter für uns zu gewinnen, zu fördern und auch zu halten. Vielfältige, engagierte Teams bewirken etwas für unsere Kunden, insbesondere wenn die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in einem angenehmen und sicheren Umfeld arbeiten, sich gehört fühlen und ihre Talente einsetzen und weiterentwickeln können.

Unsere Grundwerte bilden die Grundlage unseres Verhaltens und unserer Zusammenarbeit. Wir akzeptieren keinerlei Form von Diskriminierung oder Belästigung und stellen sicher, dass wirksame Vorkehrungen zur Meldung und Verfolgung von Missständen bestehen.

 

Unsere Arbeitsbedingungen

  • Unsere Arbeitsbedingungen entsprechen denen eines wachsenden, aufstrebenden Unternehmens. Wir zeichnen uns durch hervorragende Sozialleistungen aus, die zur Arbeitszufriedenheit unserer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter beitragen.

Unser Arbeitsumfeld

  • Sicherheit ist einer unserer Grundwerte. Wir legen Wert auf eine sichere Arbeitsumgebung, sowohl physisch, sozial als auch digital.
  • Wir haben eine Vertrauensperson und klare Regelungen im Hinblick auf einen respektvollen Umgang miteinander und auf die Meldung von Missständen über das Hinweisgebersystem.
  • Unsere eigene Akademie und die Kommunikations-App tragen zur nachhaltigen Beschäftigungsfähigkeit, persönlichen Entwicklung und Arbeitserleichterung bei.
  • Darüber hinaus führen wir regelmäßig Zufriedenheitsbefragungen bei unseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern durch, um weiterhin gezielte Verbesserungen vornehmen zu können.
Beispiele ansehen

SDG 3

Das Ziel 3 für nachhaltige Entwicklung befasst sich mit Gesundheit und Wohlergehen.

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Ehrliche Produkte

Gute und ehrliche Produkte

Uns ist bewusst, dass wir kein Obst verkaufen, sondern vor allem köstliche Produkte für Genussmomente. Eine zu hohe Aufnahme von Zucker und gesättigten Fettsäuren kann zu Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen.

Deshalb stellen wir uns unserer Verantwortung, indem wir unseren Kunden proaktiv gesündere und nachhaltigere Alternativen anbieten. Unser Fokus liegt dabei auf der Umstellung von tierischen auf pflanzliche Proteine, der Reduzierung von Zucker und der Entwicklung von Clean-Label-Produkten.

Sichere Qualitätsprodukte
Selbstverständlich entsprechen unsere Produkte stets den gesetzlichen Anforderungen und Standards der Lebensmittelsicherheit. Bei uns gilt: Qualität steht immer an erster Stelle! De Graaf Bakeries ist IFS-zertifiziert und 100 % unserer Lieferanten sind GFSI-zertifiziert (BRC, IFS, FSSC 22000).

Ehrliche Produkte

  • Clean label
    Bei uns gibt es möglichst viele Produkte ohne Zusatzstoffe – ganz so wie zu Hause gebacken.
  • Zucker
    Wir ermutigen unsere Kunden, den Konsum von zugesetztem Zucker zu reduzieren. Unser Ziel ist es, bis 2030 weniger raffinierten Zucker pro kg Produkt zu verarbeiten.
  • Pflanzliche Produkte
    Weniger Fleisch zu essen ist nicht nur besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. Deshalb bieten wir mit pflanzlichen oder Hybridprodukten immer mehr Optionen für Flexitarier, Vegetarier und Veganer.
Gesündere Alternativen

SDG 8 und 15

Das Ziel 8 für nachhaltige Entwicklung befasst sich unter anderem mit nachhaltigem Wirtschaftswachstum. Beim Ziel 15 für nachhaltige Entwicklung geht es um den Schutz, die Wiederherstellung und die nachhaltige Nutzung von Landökosystemen und den Erhalt von Biodiversität.

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Faire, kurze Lieferketten

Verantwortungsbewusst einkaufen

Wir legen Wert darauf, dass alle unsere Produkte verantwortungsvoll und mit Respekt für die Umwelt sowie für Mensch und Tier hergestellt werden.

Wir setzen uns für faire Arbeitsbedingungen und die Einhaltung der Menschenrechte in der Lieferkette ein. Darüber hinaus möchten wir eine nachhaltige Landwirtschaft fördern, die Abholzung von Wäldern bekämpfen und tierfreundliche Produktionsmethoden unterstützen.

Fair

  • Unsere Lieferanten verpflichten sich durch einen unterzeichneten Verhaltenskodex zu guten Arbeitsbedingungen und zur Achtung der Menschenrechte in der Lieferkette.
  • Bei Lieferanten von Risikoprodukten fragen wir nach Bewertungen zur sozialen Nachhaltigkeit, beispielsweise von Sedex, EcoVadis oder Amfori BSCI. Wir selbst haben eine silberne EcoVadis-Bewertung erhalten.
  • Unsere Kunden ermutigen wir, sich für ein Tierschutzlabel zu entscheiden. Mehr als 50 % unserer Fleischzutaten tragen das Gütesiegel „Beter Leven” (Besser Leben). Zudem verwenden wir ausschließlich Eier aus Freilandhaltung.
  • Unsere Schokolade ist Rainforest Alliance/Fairtrade-zertifiziert.
  • Unsere Margarine ist RSPO-SG-zertifiziert und andere palmölhaltige Zutaten entsprechen mindestens RSPO-MB. Unser Ziel ist ein vollständig palmölfreies Sortiment.
  • Unsere Rohstofflieferanten fordern wir auf, sich zu Klimamaßnahmen mit genehmigten SBTi-Zielen zu verpflichten.
  • Wir fördern den nachhaltigen Anbau von Weizen und Zucker.

Lokal

Wenn möglich, kaufen wir unsere Rohstoffe in den Niederlanden und in Europa. Dies verbessert die Transparenz der Lieferkette und die Lieferzuverlässigkeit und minimiert zudem die Transportwege.

Download hier ons duurzaamheidsverslag 2022
Bekijk hier ons duurzaamheidsverslag 2023
Laden Sie hier unseren Nachhaltigkeitsbericht 2022 herunter.
Lesen Sie hier unseren Nachhaltigkeitsbericht 2023
Lesen Sie hier unseren Nachhaltigkeitsbericht 2024
Hybride oven
In februari 2025 is onze eerste hybride oven officieel in gebruik genomen! Dankzij deze innovatieve technologie wordt een deel van onze producten voortaan elektrisch gebakken, wat kan leiden tot een beoogde besparing van 50% op het gasverbruik.

Wij streven ernaar om in 2030 volledig klimaatneutraal te produceren volgens het GHG-protocol (scope 1-2). Met deze mijlpaal komen we weer een stap dichter bij dat doel.

Daarnaast stelt deze innovatie ons in staat om onze klanten nóg beter te ondersteunen in hun duurzame en toekomstbestendige groei.
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Investering in nieuwe vriestorens
Door in 2021/2022 te investeren in drie nieuwe vriestorens in Spakenburg en Hoogeveen blijft de kwaliteit van onze heerlijke appeltaarten nu nóg beter bewaard. Deze torens hebben een gesloten koelsysteem. Dat bespaart ons uiteindelijk 6300 ton CO2eq per jaar en draagt daardoor bij aan onze duurzaamheidsdoelstelling. Deze besparing is vergelijkbaar met de jaarlijkse uitstoot van ongeveer 330 huishoudens. Een win-win situatie!
Zonnepanelen
Op het dak van ons Vrieshuis in Spakenburg liggen maar liefst 519 zonnepanelen. Per jaar leveren de panelen voldoende energie op voor zo'n 55 huishoudens. (omgerekend) Hiermee koelen we onze producten.

Op ons nieuwe pand in Hoogeveen plaatsten we 400 zonnepanelen op het dak in 2024. Dit is omgerekend voldoende energie voor 54 huishoudens.
Gasreductie
Hoofdkantoor en diepvriesmagazijn Spakenburg
Op het hoofdkantoor verwarmen wij sinds 2022 de kantoren door terugwinning van restwarmte uit het vriesproces van het diepvriesmagazijn. Daardoor gebruiken we 80 procent minder gas.

Gasreductie Productielocatie Spakenburg
Samen met AMF Den Boer verbeterden we in 2022 het energieverbruik van de appeltaartoven. Het resultaat: 25% minder gasverbruik om hetzelfde lekkere appeltaartje te bakken.

Hergebruik restwarmte
Daarnaast onderzoeken we hoe we restwarmte uit de vriezers van onze productielocatie in Spakenburg kunnen inzetten om het schoonmaakwater te verwarmen en hoe we het gebruik van onze gasovens kunnen optimaliseren.

Gasreductie Productielocatie Hoogeveen
In Hoogeveen verbruiken we vanaf 2023 vooral nog gas voor de frituuroven. Ondanks een hoger aandeel frituurproducten in Hoogeveen, hebben we het gasverbruik toch met 1,5% gereduceerd, door de frituuroven te vervangen.
Slimmer verpakken
1.400.000 kg witte omdozen zijn in 2022 vervangen door ongebleekte FSC gecertificeerde versies (deze bestaan al voor 80% uit gerecycled materiaal).

90 ton blauwe plastic zakken zijn in 2022 vervangen door blanco zakken van 100% monomateriaal. Blauw plastic is moeilijker te scheiden en we streven juist naar 100% monomateriaal dat goed te scheiden is.
Luchtbehandelingssysteem
Op onze locaties in Hoogeveen en Spakenburg installeerden we een luchtbehandelingssysteem in alle productiehallen. Zo heerst voor zowel onze producten als onze collega’s een optimaal hygiënisch werkklimaat.
Fruit voor personeel
We zorgen ervoor dat er iedere dag vers fruit op de fruitschaal ligt voor onze collega's.
Fietsplan
Ter bevordering van de gezondheid van onze medewerkers en het fietsgebruik voor woon-werkverkeer is door De Graaf Bakeries het Fietsplan beschikbaar gesteld. Hiermee kunnen onze medewerkers een fiets aanschaffen met belastingvoordeel.
DGB-app
Sinds 2025 gebruiken we een interne communicatie-app voor interactieve verbinding tussen alle afdelingen en locaties.

- Zo is iedereen altijd op de hoogte
- Collega's zijn makkelijk te vinden
- Medewerkers kunnen zich makkelijk aanmelden voor events
- Meepraten in eigen taal
Klik hier
Vitaliteitsworkshop
Collega's volgen sinds 2024 regelmatig vitaliteitsworkshops met health check: een training over gezond eten en slapen in ploegendienst.
Klik hier
Plant-based Frikandelbroodjes
De wereld verbeteren kan heel lekker zijn. Dat bewijst het allereerste plant-based frikandelbroodje, dat De Graaf Bakeries exclusief voor Albert Heijn ontwikkelde.

Dit broodje is onderdeel van de nieuwe generatie verse snacks op de bakkerijafdeling van Albert Heijn, passend bij de behoefte aan duurzame en plantaardige snacks. Bovendien heeft dit plant-based frikandelbroodje een Nutri-Score B, dat beter is dan veel alternatieve niet-plantaardige opties!

Lees het persbericht hier

Mini roomboter amandel Gevulde koeken zonder toegevoegde suikers*
Voor degenen die wél willen genieten maar met minder suiker is deze oer Hollandse gevulde koek in een kleine variant.

*Dit product bevat van nature aanwezige suikers.

Bekijk de koeken
Croqui’s vega
Deze heerlijke hartige snack is familie van de croissant maar met een heel eigen karakter. Door smakelijke vullingen en een knapperige topping zijn Croqui’s een lust voor het oog en tegelijk de ultieme smaakbelevenis.

Artikelnummers
  • Croqui Hummus (Vega)
  • Croqui Mozzarella Tomaat (Vega)
  • Croqui Spinazie Kaas (Vega)
Bekijk nog meer vega snacks
Violife plant-based broodje Gouda flavour
Het 100% plantaardige broodje is ontwikkeld in samenwerking met Upfield, de makers van Violife. Een knapperige bladerdeeg snack gevuld en getopt met de heerlijke Goudse kaassmaak van Violife. Kortom; de bewuste snacker hoeft niet langer in te leveren op smaak.

Lekker verantwoord
Samen met Violife vervullen we de cravings van vegans en flexitariërs. Met het oog op behoud van milieu, dierenwelzijn of hun gezondheid eten zij minder of geen dierlijke producten. Dit broodje bevat daarom anders dan reguliere kaassnacks bijvoorbeeld geen ei als glansmiddel, geen roomboter en ook geen melk in de vulling.

Bekijk meer plant-based en vega snacks
Plant-based Saucijzenbroodjes
Dit plant-based saucijzenbroodje is nét zo hoog op smaak en smeuïg als de klassieke versie!

De vulling heeft meer dan 15 verschillende kruiden en specerijen waaronder nootmuskaat, foelie, knoflook, paprika en witte peper. In het knapperige korstdeeg met margarine zit vegan gehakt van tarwe-eiwit. Dat maakt het broodje dus geschikt voor een plantaardig dieet.

Onze vega saucijs werd eerder al als beste getest door CSO. “Ik kan niet geloven dat het geen vlees is!”

Bekijk meer plant-based en vega snacks
Plant-based Appel-noten taartjes
In deze appeltaart van met luxe looks proef je sappige appelstukjes met een vleugje kaneel en rozijnen. Omhuld met smeuïg appeltaartdeeg. De rijke noten-, zaden- en vruchtenmix geeft deze taart een extra bite en smaakdimensie. Door het gebruik van alleen plantaardige ingrediënten kan je deze taart als plant-based product verkopen.

Een echte eyecatcher in het assortiment!

Bekijk meer appeltaarten
Plant-based Appeltaartjes
Dit frisse appeltaartje van 450 gram is bereid met heerlijke Hollandse appels, rozijnen en kaneel in een wener deeg. Een traktatie voor ca. 5 tot 6 personen met uitsluitend plantaardige ingrediënten.

Bekijk meer appeltaartjes

IFS Certificaten

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